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浓香型白酒的根本在于窖，而窖的根本在窖龄。如同阅历，历经浮华，沉静修行。
泸州老窖，经百年连续酿酒，这些无数次经过酒液侵染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大生态体系，在发酵时，这些微生物在酒糟中通过生长繁殖代谢，生产出大量的微量香味成分，使泸州老窖酒质自然回甜、甘爽清洌、醇香浓郁。所以，酒窖和酒糟的关系就是"以糟养窖，以窖池养糟"，从而孕育出高品质的美酒。
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